新鲜鸡腿去骨，泡出血水，洗净沥干，切大块备用。 鸡腿肉加入酱油、老抽、红烧汁、糖、盐、胡椒粉腌制至少一个小时。
锅中倒油（稍微多一点），下入腌制好的鸡块，中小火慢煎，多翻面避免糊。煎焦黄，煎熟后盛出备用。
锅中重新倒油，加入蒜粒、姜片、大葱段、青椒，大火炒香。 大葱香味炒出后，重新下入煎好的鸡块，大火翻炒，鸡肉炒香之后盛出即可。