蒜切小丁备用。锅里加适量油，加一大勺豆瓣酱，一小勺黄豆酱，加蒜，中小火炒香炒出红油。关火冷却，加生抽、老抽、盐，得到调味酱汁。
整块牛肉泡出血水，切薄片，切片后不需要水洗，放置在盆中。牛肉中加入炒好的酱汁，充分搅拌均匀。拌匀后加入蒸菜粉，备用。
莲藕/土豆/芋头/锅盔切大块（莲藕可切小一点），加入少量盐和少量蒸菜粉拌匀，平铺在炖盅里（切勿整整齐齐，架空才好通气）。牛肉铺在素菜上方，炖盅蒸2个小时。
蒸好后撒上葱花即可。