1.面团所有材料搅拌成团，至完全看不到干粉即可，盖保鲜膜室温静置30分钟。
2.手指沾水，将面团拉伸折叠，即将面团四周拉起向中间折叠，再翻面此时的面团已经初步形成筋性，可轻松拉起，盖保鲜膜室温静置30分钟。
3.将面团折叠一次，盖保鲜膜室温静置30分钟，面团会黏，记得手指沾水30分钟后同上操作，再折叠一次密封放入4度冰箱冷藏发酵一晚。
4.隔日取出面团回温30分钟至15度左右，撒粉防粘倒出面团轻轻拉开平铺，分割成150g/个，简单整理成型，摆放在高温布上，如果面团撑不开不要硬拉，可松弛30分钟再拉开，室温发酵至2倍大。
5.发酵间隙制作蒜香橄榄油，蒜头切片，放入小锅，加橄榄油一起加热至蒜片微软、香气释出即可关火捞出蒜片、蒜油分别放置备用小番茄和黑橄榄切开，用少量橄榄油拌匀。
6.发酵完成的面团转移至高温布上，表面淋蒜香橄榄油，撒海盐和研磨黑胡椒，手指戳洞，不要用力过猛戳穿面团放上小番茄、黑橄榄以及蒜片或者装饰自己喜好的蔬果和肉类。
7.送入烤箱上火250下火230度 烤15分钟左右
佛卡夏它是一种传统的意大利扁平面包，其外观丰富多样。这种面包常作为主食搭配意大利餐食用，也可用于制作三明治等。