鸡腿肉切成小丁，把血水冲洗干净
控干水分后，加入葱段，姜片，少许盐，白胡椒粉，1勺生抽，蚝油，鸡精，白糖，一个鸡蛋，辣椒粉，用手抓拌均匀，腌制15分钟
去掉葱段和姜片，盆中放入低筋面粉，再放入鸡块，使鸡肉都能裹上粉，
锅中倒油，6成热，下入鸡块，炸至金黄，捞出，再复炸一次
最后撒上少许盐，白胡椒粉，辣椒粉（蒜粉，烧烤粉，没有可不放）外酥里嫩，很好吃。