爆炒花甲

作者： 隔壁老臣

用料

• 花蛤 1斤
• 线椒一红一绿 2根
• 蒜 4瓣
• 生姜 2片

爆炒花甲的做法步骤

步骤 1

重点:海盐，避光。花蛤用3.5%浓度海盐（盐搅拌化开）浅水泡，避光

步骤 2

调汁：料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，淀粉半勺，一会儿加入花蛤汁

步骤 3

锅烧热倒入一点水烧开，倒入花蛤（水少一点主要为了产生花蛤原汁），等全部花蛤开口盛出来备用。把汤汁加入上述的汁里

步骤 4

热锅， 放生姜中火煸炒一会， 小火放入蒜末10秒。 倒入花蛤翻炒使蒜末生姜均匀， 倒入酱汁中火烧开，收汁使汤汁浓一点， 最后加入线椒翻炒均匀50秒出锅

菜谱创建时间：2025-06-04 18:29:56