猪肉切成薄片，先下油锅爆香，爆到猪肉微微焦黄即可，盛出来备用。
锅里留底油，下入姜蒜和辣椒炒香，姜去皮切成丝，大蒜三四瓣，拍扁切碎，辣椒可以用农家的辣辣椒，切碎切丝都可以。
炒香后下入空心菜梗，炒菜梗的时候记得要大火快炒，快速让菜梗断生菜好吃。
加入刚才炒好的猪肉。
来一勺生抽，一勺蚝油，少许盐，鸡精，根据个人口味添加少许白胡椒粉提味。
大火快速翻炒均匀即可出锅，这个菜要趁热上桌，不要久放，不然很容易变黑，返黑的速度也跟空心菜的品种有关，有些空心菜炒了很久也不会发黑。
空心菜梗可以提前用刀拍裂，再切成段，或者用手折成段，炒出来的口感会更好。