😍成品展示！这道青菜肉丸汤太好喝了！家里人吃了都很爱，希望你们也喜欢！
准备所需食材：猪肉250克，青菜少许，生姜和花椒少许。 🤔我这里选用的猪肉是前腿肉，瘦肉和肥肉的比例是7比3，不喜欢吃肥肉的可以用纯瘦肉代替。 青菜买的是小白菜，你们可以用生菜、油麦菜或其他绿叶菜代替。 生姜切丝和花椒用清水浸泡10分钟，用手稍微抓一下，把姜的汁水抓出来。
猪肉先切片，再剁成肉泥，如图所示即可。 我这里放了肥肉，所以剁出来有点粘刀😂，也有点粘手，建议你们少放点肥肉，或者直接用瘦肉剁碎比较好！！！
先给肉泥调个味，加入2克盐和2克鸡精，再用漏勺过滤出生姜花椒水，还有适量淀粉，戴上手套充分搅打！ 🤔这里生姜花椒水要“多次少量”倒入，每倒入一次就先搅拌一次，直到水分完全吸收再倒入下一次的量。 🤔“搅打”的意思是，既要搅拌，又要摔打，一直搅拌到肉泥充分吸收水分，呈现粘连状态。
锅热开大火把水烧开，倒入适量植物油，等水快沸腾的时候，转为小火，让水保持微微冒泡的状态。
左手戴上手套，右只手拿勺子，舀出适量肉泥放在左手边，食指和大拇指合拢，通过虎口把肉泥挤出来形成肉丸，再用勺子刮下来放入开水中，直到所有肉泥都做成肉丸即可。 😂这个做肉丸是个技术活，你们可以去网上搜一下相关教学视频，边做边学边练，多试几次就可以掌握这个小技能了！
然后转大火把水烧开，把肉丸充分煮熟，再放一点白胡椒粉和盐，最后出锅之前倒入青菜叶，煮至断生即可出锅了！！！
😍🤔怎么样？这道青菜肉丸汤你学会了吗？这样做出来的肉丸特别嫩，真的巨好吃！