常见面食配方（自用）

作者： 哈哈哈哈哈已经被注册

自从有了厨师机，几乎一两周就要做一次面食。。 参考了一些食谱后做个简单总结，方便自己以后参考。 感谢下厨房上传菜谱的大神们。 无特别说明的话，面粉为all purpose flour（中筋粉）

用料

• 面粉
• 水
• 其他：食盐，酵母，油，五香粉等

常见面食配方（自用）的做法步骤

步骤 1

手擀面： 面粉300g 水 150g 盐 ～1g 餳面10-30 min

步骤 2

馒头： 面粉 500g 水 ～270g 糖 10g 酵母 4g ps 酵母+糖先温水化开，再投入面粉。厨师机先低俗，中途视情况补充面粉or水。餳发～60min。 pps 排气后可以二发。 ppps 餳面过度可能需要中和过量酸

步骤 3

饺子皮： 面粉 500g 水 250g 盐0-1g 餳发～20min

步骤 4

包子： 面粉 500g 水 250g yeast ～5g

步骤 5

烧饼： 饼体：面 300g，水 160g，油 15g，酵母 1g 油酥：盐 1g，五香粉 1g，面粉10g，油10g

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步骤 6

步骤 6

Reference: 手擀面：https://www.xiachufang.com/recipe/257718/ https://www.youtube.com/watch?v=pLwoomU2pr8 https://www.youtube.com/watch?v=8j5OM0P_KyI 馒头：https://www.xiachufang.com/recipe/101709665/ https://www.xiachufang.com/recipe/104300946/ https://www.xiachufang.com/recipe/102247577/ 饺子皮： https://www.xiachufang.com/recipe/104160846/ 包子皮：https://www.xiachufang.com/recipe/102206219/ 好吃的河南烧饼： https://www.xiachufang.com/recipe/106782552/ 馅饼：https://www.xiachufang.com/recipe/102394281/

菜谱创建时间：2025-05-24 07:01:40