开心果花环面包

作者： 妮子10

用料

• 可以做8个
• 液种
• 高筋面粉 66克
• 耐高糖干酵母 5克
• 鸡蛋 1个
• 水 83克
• 主面团
• 高筋面粉 266克
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 糖 65克
• 炼乳 15克
• 牛奶 75克
• 液种 全部
• 黄油 40克
• 开心果酥粒
• 黄油 15克
• 糖 15克
• 低筋面粉 25克
• 开心果酱 5克
• 烘烤时间 180/170 15分钟

开心果花环面包的做法步骤

步骤 1

开心果酥粒 所有材料混合均匀

步骤 2

液种 所有材料混合均匀，30度发酵1小时

步骤 3

除黄油外，其他材料依次倒进面盆里，盐和酵母记得分开两边放，打出厚膜，加入软化的黄油，打出手套膜。

步骤 4

室温26度发酵一个小时，发酵后取出面团，轻轻排气平分成8份（60g/个），滚圆松弛20分钟

步骤 5

取松弛好的面团，用擀面杖擀成长条，翻面，铺上一层馅料，从上往下卷起，捏紧收口 切割成两份，编成麻花辫

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步骤 6

步骤 6

二次发酵，35度，发酵至1.5-2倍大 表面刷蛋液，撒酥粒

步骤 7

烤箱预热，180/170烘烤15分钟

菜谱创建时间：2025-05-22 21:11:46