面粉开窝，倒入酵母
110克清水分次加入后用刮刀搅拌
揉至面团光滑细腻，可以让面粉醒十几分钟再揉，这样更容易把面揉光揉细。
把面团放到密封的盒子里让其常温发酵5-8小时，也可以放到冰箱让其低温发酵隔夜使用。
准备红糖，用擀面杖压细
准备3克酵母，6克泡打粉，中筋面粉50克，可可粉1克。
发酵好的面团带一点点酒味，蜂窝密布，用刮刀把红糖和面团搅拌，揉到成半液体状，手上全是粘糊糊的面团，没有能拍照，总之就是要花点力气和时间把红糖和面团充分的融合。
把混合粉拌入红糖面团后充分揉搓到一个光滑的面团
搓成长条后用手下剂子，切面向上，水开后大火蒸10分钟。
自然开花的红糖馒头，我扣了糖，所以颜色就没有那么红，但口感非常好，蓬松暄软，香甜可口。