葱头油（煮汤煮面都喜欢加一点增香）

作者： 伊若七

以前出门打工老妈总会给我寄葱头油，那时候打工在外又吃不惯外面食品，就是这个葱头油让我感觉到家乡味，就算简单煮面条加点菜，加个葱头油久好香，还有最喜欢的葱油拌面，自己尝试弄了好几次都失败了，有的糊过头了有焦味，有的直接黑了，没事，失败积累经验，今天终于成功了，我记录下来分享，有需要可以自己尝试看看

用料

• 晒干的红葱头 1把
• 油 末过红葱头

葱头油（煮汤煮面都喜欢加一点增香）的做法步骤

步骤 1

切葱头刀背两边都用开水烫了再切比较不会辣眼睛，只是过程要烫好几次，葱头我这个切的有点大，熬的时间会比较久，可以切碎一点，或者用搅蒜机打更好

步骤 2

步骤 3

油要末过这个葱头，实际上要末过多一些比较好，因为炸好后葱花会膨胀很多，喜欢油多一点的可以多点油

步骤 4

我是冷锅冷油的，开大火等到油周边气泡起，就转小火开始慢慢熬，要一直搅拌，这样才能保证葱头受热均匀

步骤 5

如果你葱头不捞起来另外晾，这个颜色就可以直接关火，油的余温会继续炸至金黄色，记得要观察下，别过头了！我是继续炸至葱头金黄色再捞起来

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步骤 6

步骤 6

晾凉了，搅拌会有酥脆的声音

步骤 7

捞完之后的油也晾凉，最后先倒晾凉葱头下去，再倒油下去，然后放冰箱就行了，可以保存一两个星期，不过我们家吃的厉害，一般十天就要再熬了

菜谱创建时间：2025-05-19 12:15:58