西葫芦擦丝,加盐腌 2 分钟后,把水挤干。虾仁用姜和盐腌制,一半切丁,一半剁碎。鸡蛋边炒边用筷子打散,最后用锅铲切碎。
馅料混合,加 2 勺蒸鱼豉油、1 勺花生油、2 勺花椒油,胡椒粉。
热水下锅煮 6-8 分钟,煮沸后加冷水再煮沸,重复 2-3 次。