竹荪丝瓜煲

作者： 小马寻素记

玉米:丝瓜=1:2 一般根据丝瓜来配。丝瓜去皮的方式，可以是刀背削皮，保持口感的爽脆。 (三人份可参考玉米200 丝瓜削皮后400 竹荪5个)

用料

• 丝瓜

竹荪丝瓜煲的做法步骤

步骤 1

竹荪来啦

步骤 2

长这样，冷水泡十几分钟泡开，清洗干净，剪去根部，把黑黑的洗掉。

步骤 3

在洗了

步骤 4

根部剪段段，伞盖一切为二

步骤 5

焯水 水开1分钟捞出，去土腥味

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步骤 6

步骤 6

空干水分

步骤 7

先干煸出水分，再油煎，伞盖容易粘锅底要小心，粘了就赶紧下油了。炒到微黄捞出。

步骤 8

剥玉米粒粒，

步骤 9

加一点姜片

步骤 10

玉米量1.5倍多一点的水

步骤 11

过滤时不能挤压! 只能轻轻刮一刮 ，渣渣不能掉下去!

步骤 12

丝瓜去皮的方式如图，保留外皮爽脆口感。 开锅前再切滚刀块 避免丝瓜黑了

步骤 13

加油炒丝瓜，炒一会儿，加了一整勺盐。半熟后倒入玉米汁。

步骤 14

再加入竹荪。

步骤 15

盖盖子焖，不能焖久 丝瓜会黄 过一会儿就揭开 搅拌搅拌。试味道。 如果是甜度鲜度差一点的丝瓜 就加糖。 看玉米汁的粘稠程度，要不要勾芡。

步骤 16

换煲仔。煲仔热了就放入，不用煮很久。

菜谱创建时间：2025-05-15 15:46:44