鸡爪明虾河蟹煲

作者： 阿瑋師傅

用料

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鸡爪明虾河蟹煲的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，剪去指甲，切成小块

步骤 2

鸡爪冷水下锅，加入葱姜料酒焯水，捞出备用

步骤 3

土豆提前切块，用清水浸泡出水淀粉，起锅烧油，将土豆炸至表面微黄，捞出备用

步骤 4

不洗锅，将处理好的大虾炸熟，炸至表皮微焦，捞出备用

步骤 5

河蟹洗净对半劈开，刀口处蘸上淀粉

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步骤 6

步骤 6

锅内底油，将河蟹刀口处向下，均匀摆入锅内，中小火煎至刀口处定型

步骤 7

将河蟹炒熟，捞出备用

步骤 8

准备一些喜欢的配菜

步骤 9

起锅烧油，将蒜瓣、姜条、大小葱白段、小米辣爆香

步骤 10

倒入焯好水的鸡爪，炒至表皮微黄

步骤 11

调料加入2勺海鲜酱、1勺甜面酱、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺白糖、少许食盐、1勺鸡精、1勺白胡椒粉

步骤 12

翻炒均匀

步骤 13

炒至鸡爪上色

步骤 14

倒入开水，水没过鸡爪多一些

步骤 15

转小火盖盖焖煮20分钟左右，至鸡爪软糯

步骤 16

倒入炸好的河蟹、大虾

步骤 17

继续盖盖焖煮10分钟左右

步骤 18

倒入年糕、炸好的土豆，转中小火慢慢收汁

步骤 19

收汁汤汁微浓稠、土豆、年糕软糯，淋入少许芝麻香油

步骤 20

放入莴笋块，翻拌均匀

步骤 21

出锅装盘，撒上少许香菜、白芝麻

菜谱创建时间：2025-05-11 09:30:26