菜市场买鱼的时候让姐姐帮忙杀一下，按照鱼的大小切3~4段，回家再冲洗一下备用。 红枣冲水洗灰备用。 拇指指节大小的姜切一片备用。
锅里加2/3冷水，加红枣枸杞一起烧开
水开之后加鲈鱼和姜片，一只一片就够，太多会辣。 加入鲈鱼之后等水冒泡定时8分钟，冒白沫有扑锅征兆的时候开盖晾一下，灶边千万不能离人。怕粘锅可以搅一搅。 鱼下锅之后变硬有部分冒出水面也没关系，蒸汽也可以把鱼蒸熟。也可以翻一下像鳕鱼一样浸水里煮。
8分钟到关火，加一点点糖提鲜，再加半勺味精化进汤里搅匀，具体可以根据自己口味一点点加。最后尝味出锅。