枫糖核桃吐司（折叠版➕抹馅儿版）

作者： Lucy柳柳

折叠版。两个吐司量，一发后，面团擀成25×30cm，冷冻30分钟。包起枫糖片后擀开，后折叠两次。第一次擀长50厘米3折，➕第二次60厘米4折。分割两个四条编辫子。。 抹馅儿版。两个吐司量，整形擀长长方形面片，宽度约等于土司盒长度，抹枫糖甘纳许馅儿后卷起，整形两条编辫子或者三条编辫子。发酵完成，撒核桃，挤上墨西哥酱，再撒一层核桃。

用料

• 高筋面粉 500克
• 蛋液 2个
• 水 240克
• 奶粉 40-50克
• 酵母 6克
• 糖/红糖 50克
• 盐 8克
• 黄油 50克
• #（折叠版）枫糖片
• 枫糖浆 140克
• 蛋液 80克
• 低筋粉 40克
• 中筋粉 25克
• 可可粉 6-10克
• 牛奶 120克
• 黄油 70克
• （除黄油外混合炒至粘稠，加入黄油，炒到抱团，擀成25×15片装）
• #淋面 枫糖墨西哥酱
• 黄油 25克
• 糖粉 20克
• 枫糖浆 5克
• 鸡蛋液 25克
• 低粉 23克
• 可可粉 2克
• #不折叠，抹馅儿版，枫糖馅甘纳许/枫糖酱1
• 巧克力 60克
• 牛奶 60克
• 枫糖浆 15克
• 黄油 15克
• 杏仁粉 20克
• （混合加热融化后冷藏）
• #抹馅儿 枫糖酱2版本
• 黑巧克力 50克
• 牛奶 80克
• 黄油 30克
• 鸡蛋液 75克
• 枫糖浆 100克
• 糖 50克
• 盐 1-1.5克
• 中筋面粉 40克
• 玉米淀粉 20克
• 奶粉 25克
• 杏仁粉 80克
• （混合拌匀熬煮，最后加入杏仁粉））
• #抹馅儿 枫糖酱版本3 如下图

枫糖核桃吐司（折叠版➕抹馅儿版）的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

菜谱创建时间：2025-05-09 14:59:04