自制冰淇淋熟蛋黄版

作者： 紫月花语

自己做的冰淇淋味道太棒了，今天试了一下加了蛋黄的配方

用料

• 蛋黄 4个
• 细砂糖 20克
• 纯牛奶 100克
• 淡奶油 400克
• 炼乳 40克
• 柠檬汁 少许

自制冰淇淋熟蛋黄版的做法步骤

步骤 1

4个鸡蛋黄加入20克白糖

步骤 2

打发至发白浓稠状

步骤 3

100克牛奶加热到70℃，锅边微微冒泡

步骤 4

缓缓倒入蛋黄酱，要不停搅拌

步骤 5

倒入锅里小火熬，不停搅拌

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步骤 6

步骤 6

熬至浓稠状，硅胶刀中间划一下，不滑动就可以了

步骤 7

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，

步骤 8

400克淡奶油加入40克炼乳打发至酸奶状

步骤 9

加入蛋黄酱

步骤 10

搅拌均匀后分成两份

步骤 11

一份加入180克榴莲

步骤 12

一份加入100克草莓酱

步骤 13

放入冰箱冷藏

步骤 14

步骤 15

菜谱创建时间：2025-05-08 20:02:25