猪肉切 2 厘米块，加生抽，少许盐，少许胡椒粉，半个鸡蛋抓匀，在用足量淀粉上浆。腌制 10 分钟。
葱姜蒜切小块，青红椒切大块，菠萝切片，备用。
锅内放油，油温 160 度后，放入肉划散，炸至定型，捞出控油。油温再次 160 度后，放入肉再炸 10-15 秒，再次捞出控油。油再次升温到 160 度后，再次放入肉炸 30 秒左右，捞出控油备用。
锅内留底油，放入葱姜蒜爆香，再放入菠萝和青红椒块，放入适量番茄酱，一起翻炒至番茄酱与油融合，放入 50 克糖炒匀， 再放入80 毫升水，将菠萝的味道煮出来，再放入少许白醋。用水淀粉勾芡至汤汁黏稠。
放入炸好的肉，搅拌均匀，即可装盘。