醪糟

作者： 树袋熊2012

醪糟是以糯米发酵制成的传统食品，含少量酒精、糖分及多种营养素，具有促进消化，驱寒暖身，补充能量等作用。但酒精过敏，糖尿病及孕妇等人群需慎用。 我自己是非常喜欢吃醪糟的，这个菜谱是跟着妈妈学的，然后自己摸索了几次，第1次是因为糯米饭蒸熟了以后，温度还没有凉下来就放入甜酒曲，把酵母给烫死了，第2次就做成功了。

用料

• 糯米 200克
• 安琪甜酒曲 3克
• 凉开水 约150克

醪糟的做法步骤

步骤 1

把糯米淘洗干净，加清水浸泡24小时以上。

步骤 2

把糯米沥干净水，装在一个盘子里，铺平，再用筷子将糯米均匀的插上一些小孔，以利于糯米均匀受热，熟得更快。上汽后改中小火蒸30分钟。

步骤 3

糯米蒸熟后倒到一个容器里把它拨散，放凉到20度左右。（用手背去试一下温度，温温热就可以了。）然后加入甜酒曲拌匀，再加入凉白开，拌均匀。

步骤 4

步骤 5

用开水将碗消毒，再把糯米饭倒到碗里，用勺子轻轻的压平，中间掏一个窝，以利于观察出酒。

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步骤 6

步骤 6

盖上保鲜膜放温暖处发酵。

步骤 7

5月份的天气，二十几度，一天就已出酒了。如果想多一点甜酒，就再加一点凉开水，盖上保鲜膜，二次发酵。差不多24小时就发酵好了。

步骤 8

刚刚发酵好的醪糟，入口甘甜。

步骤 9

刚刚好装了一小玻璃瓶，放冰箱冷藏，随吃随取，非常的方便。

步骤 10

早餐煮了醪糟鸡蛋，再加一点牛奶，没有加糖，甜度刚刚好。自己做的醪糟，简单易做，又卫生又健康。

菜谱创建时间：2025-05-06 18:08:33