芝士蛋糕

作者： Wu璐璐

非原创，仅供自己记录

用料

• 奶油奶酪 120克
• 黄油 30克
• 牛奶 80克
• 鸡蛋（蛋黄50克） 3个
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁 4克

芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

把奶油奶酪➕黄油➕牛奶放进大碗中，隔烧开的热水搅拌均匀，中途有颗粒不用担心，奶酪完全融化就会很细腻。

步骤 2

分类过筛进奶酪糊中，搅拌均匀。

步骤 3

加入蛋黄搅拌融合，然后把奶酪糊过筛一遍，会更细腻。

步骤 4

蛋白➕细砂糖➕柠檬汁冷冻至有冰渣，打蛋器开高速打发，蛋白变浓稠转中低速，搅打至蛋白表面纹路清晰

步骤 5

蛋白不要打太硬

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步骤 6

步骤 6

先取一部分蛋白霜和面糊搅拌均匀

步骤 7

再倒回剩余蛋白霜继续混匀

步骤 8

油纸要比模具高。活底模具要包2层锡纸。

步骤 9

步骤 10

用水浴法。烤盘里加热水。烤箱预热

步骤 11

上火190度，下火110度，先烤17分钟。 变温时，烤箱门开四分之一散热5秒关上。 转上火130度，下火150度继续烤50分钟

步骤 12

步骤 13

冷藏一晚组织更细腻

步骤 14

菜谱创建时间：2025-05-06 14:09:12