Dinara Kasko HM071 模具（直径 11 cm，高度 7.5 cm）制作 1 个蛋糕)
泡吉利丁: 将吉利丁粉和冷水倒入一个干净的容器中，用勺子轻轻搅拌。 将混合物放入冰箱冷藏 10–15 分钟，充分吸水膨胀。之后即可使用。 你也可以提前制作，并在冰箱中保存，最多可保存 2 天。 小贴士： 如果没有吉利丁粉，也可以使用吉利丁片代替，浸泡在冷水中即可。确保吉利丁片完全被水覆盖。 浸泡 15 分钟，这期间会吸收刚好所需的水分。然后将其挤干多余水分，立即使用。
镜面果胶: 将水倒入锅中，然后加入葡萄糖浆和细砂糖（1）。 加热混合物至 30°C。 将细砂糖（2）和 NH 果胶混合均匀。 将糖-果胶混合物加入锅中，与水、葡萄糖和糖（1）混合。 中火加热并搅拌，使其煮沸。 加入柠檬酸粉末。若无柠檬酸粉，可用 0.75 克柠檬汁代替。 小火慢煮约 2 分钟。 将果胶过滤到一个干净容器中，并用保鲜膜贴着果胶表面覆盖。 将果胶放入冰箱冷藏（4°C / 39°F），至少冷藏 6 小时。 成品果胶可密封冷藏保存最多 14 天，或冷冻保存最多 1 个月。
草莓果酱: 清洗草莓并用厨房纸擦干。去蒂后将草莓切成小块。 将柠檬汁和葡萄糖浆倒入锅中，中大火加热至 115°C。 加入草莓，调至中小火，加热 1–2 分钟，直到草莓开始出汁。 同时，在另一个碗中将红糖与 NH 果胶混合均匀。将这份混合物撒入草莓锅中，并持续用打蛋器搅拌。 将混合物加热至 103°C，然后立即从火上移开。 将果酱转移至干净的碗中，用保鲜膜贴面密封。将果酱放入冰箱冷藏 6 小时，使其稳定成型。
香草海绵蛋糕: 将杏仁粉、糖粉和土豆淀粉筛入碗中。加入香草籽和蛋白（1），用硅胶刮刀搅拌至均匀。 . 将蛋白（2）、糖和海盐放入立式搅拌机的碗中。用打蛋器以中速打发至硬性泡沫。 . 将蛋白霜分次加入杏仁混合物中，每次加入后用硅胶刮刀充分搅拌均匀。 . 在微波炉中将黄油加热至 50°C 。将融化的黄油加入到面糊中，用硅胶刮刀搅拌至光滑。 . 将完成的面糊转入裱花袋中。将烤盘铺上硅胶垫，然后放上两个 8x8 cm 的烤框（高 = 2 cm）。将面糊倒入烤框中。 . 在预热至 155°C / 311°F 的烤箱中烘烤海绵蛋糕约 15 分钟，直到其表面变成金黄色。海绵蛋糕应膨胀，并且触感有弹性。 . 将海绵蛋糕放凉至室温。使用锯齿刀修剪掉上面的硬壳，然后从模具中取出海绵蛋糕。接着用直径 7 cm 的圆形切模，从海绵蛋糕中切出两个圆片。 . 用保鲜膜包裹住海绵蛋糕圆片，将其放置在室温下，直到组装蛋糕时使用。
草莓慕斯: . 将草莓泥倒入一个锅中，温热至 35°C / 95°F。将红糖和黄原胶混合均匀，然后加入草莓泥中，持续用打 whisk 搅拌，直至混合物达到 80°C / 176°F。 2. 将泡好的吉利丁倒入一个高的量杯中，再将热混合物倒入其中。使用手持均至机将其搅拌均匀，然后将混合物倒入一个干净的大碗中，放置至 30°C / 86°F。 3. 将冷奶油倒入立式搅拌机的碗中，将其打发，直到形成软性泡沫(有一点流动性)。保鲜备用。 4. 将打发的奶油拌入草莓混合物中，用刮刀搅拌均匀，直到顺滑。 5. 将完成的慕斯转入裱花袋中，立即使用。
草莓库里斯: 将草莓果茸倒入锅中，中火加热至 35°C。 . 在一个碗中，将果胶和糖混合均匀。边搅拌边逐渐将糖果胶混合物加入草莓混合物中。 . 继续用中火加热混合物，直到煮沸，再继续煮 1 分钟。离火，加入柠檬汁并搅拌均匀。 . 将草莓果酱倒入一个干净的碗中。用保鲜膜覆盖碗口，使膜与果酱表面接触。然后将果酱放入冰箱，冷藏 3 小时，直到凝固。
组装蛋糕 材料 • 香草海绵蛋糕 • 稳定的草莓果酱 • 草莓慕斯 1. 将草莓果酱从冰箱中取出，搅拌均匀后转入裱花袋，裱花嘴直径为 10 毫米。 2. 从海绵蛋糕上取下保鲜膜，将一片海绵蛋糕放在托盘上，沿着螺旋方向涂抹草莓果酱。 3. 放上第二片海绵蛋糕，使用刮刀将果酱抹平并覆盖蛋糕的侧面。将蛋糕放入冰箱冷冻 1 小时。 4. 在烤盘上铺上硅胶垫，并在上面放置 Dinara Kasko 牌的 HM071 模具（直径 = 11 cm，高 = 7.5 cm）。 5. 将慕斯填充进模具，直到模具填充一半。将冷冻好的海绵蛋糕（带果酱）从冰箱中取出，小心地放在慕斯上。轻轻按压冷冻的蛋糕，确保它沉入慕斯中。用刮刀清理模具的边缘，并确保清理干净海绵蛋糕。 6. 将组装好的蛋糕放入冰箱冷冻 12 小时，直到完全冻结。
装饰蛋糕 材料 • 冷冻组装好的蛋糕 • 稳定的草莓果酱 • 镜面果胶 • 新鲜草莓 • 新鲜罗勒叶 1. 从冰箱中取出冷冻蛋糕，小心地将其从模具中取出，放置在上光架上。 2. 使用前将中性凝胶加热至 60°C / 140°F。如有必要，可以用少量水稀释，然后将其过滤到喷雾枪容器中。 3. 首先测试喷雾枪，然后在距离蛋糕大约 20 cm 处均匀地喷上一层薄薄的热中性凝胶。 4. 将涂有中性凝胶的蛋糕放入冰箱，冷藏 6 小时以解冻。 5. 使用刮刀搅拌稳定化草莓果酱，直到顺滑。将其转入裱花袋，裱花嘴直径为 5 毫米。 6. 从冰箱中取出蛋糕，将草莓果酱涂抹在蛋糕的中心。接着在蛋糕边缘裱上一些精致的滴状果酱。 7. 清洗草莓并擦干，去掉果梗，将每个草莓切成八片。将每片草莓的切面涂上一层热中性凝胶。 8. 将草莓片以两层方式排布在蛋糕中心，形成一个花朵形状的图案。然后用新鲜的罗勒叶进行装饰。 9. 将蛋糕存放在冰箱中，最多可保存 72 小时。