牛里脊或者吊龙切薄片，加入一勺生抽，半勺老抽，胡椒粉少许，淀粉少许抓匀后加入油，腌制十五分钟，可以放入冰箱冷藏腌制。
准备调料，半颗蒜头，小葱，一点辣椒面，白芝麻，用热油激香。也可以加入小米辣，看个人需要。
继续加入两勺生抽，一勺蚝油，白糖少许，花椒油少许，醋少许或者柠檬汁，调匀备用。能吃辣的可以加入辣油。
水烧开，放入腌制好的牛肉，汆水40秒即可。
调料香菜倒入牛肉拌匀。
一道凉拌开胃菜做好了。