泰式南部米饭沙拉配虾 Southern Thai Rice Salad with Shrimp (Khao Yam)

作者： 凯小莉在此

转自saveur.com

用料

• 茉莉香米 1 1⁄2 杯 (312g)
• 新鲜或解冻的椰丝 1 杯
• 植物油 1 tbsp
• 泰式虾酱 1 tbsp
• 高良姜 1 小块, 去皮切片 (约 ⅓ 杯)
• 香茅 2 根, 去老皮切丝
• 新鲜泰式尖椒 10-15 根 (14 - 21g), 去籽
• 中等大小熟虾仁 20 个 (255g), 切片
• 大槟榔叶 12 片, 切丝 (⅓ 杯)
• 刀豆 5 根, 切丝 (½ 杯)
• 小个红葱 1 个, 切丝 (⅓ 杯)
• 柠檬叶 3 片, 切丝 (1 tbsp)
• 小个生芒果 1 个 (283g), 去皮刨丝
• 小个青柠 1 个, 去皮切丁 (¼ 杯)
• 泰式生抽 1 1⁄2 tsp
• 泰式鸡粉 1⁄2 tsp
• 鱼露 佐餐

泰式南部米饭沙拉配虾 Southern Thai Rice Salad with Shrimp (Khao Yam)的做法步骤

步骤 1

用冷水冲洗大米，沥干后放入一口中号锅中。加入 1 杯水，用大火煮沸。盖上锅盖，然后转小火；煮至米粒变软并吸收水分，约 18-22 分钟。离火，盖上锅盖静置 10 分钟或最长 2 小时。用叉子弄松。

步骤 2

将大炒锅置于中小火上，加入椰丝翻炒，直至椰丝呈深褐色并散发出香味，时间为 30-35 分钟。将椰丝倒入大研钵中，晾凉。将炒锅擦干净，小火热油，炒虾酱并压碎，直至发出香味并与油混合，2-3 分钟。倒入一个大碗中备用。

步骤 3

用研钵和杵将椰丝捣成粗粉。将其倒入盛有虾酱混合物的碗中。在研钵中加入柠檬草、高良姜和尖椒，捣成粗糊状，然后倒入碗中。最后，将煮熟的虾、槟榔叶、刀豆、香葱、柠檬叶、芒果、青柠、酱油、鸡粉和煮熟的米饭放入碗中，搅拌均匀。上桌前可根据需要用鱼露调整调味。

菜谱创建时间：2025-05-04 03:50:18