超市买回来的包菜，剥开外面老的包菜叶子，然后整体冲洗一下包菜，再把包菜叶子一片片剥开到干净的大碗里，在每片包菜叶子上抹上盐，把包菜叶子腌制得皱皱巴巴，我大概用4个小时（时间长短视盐的多少定），腌出包菜生水后，用水浸洗2-3遍，要一片片包菜叶子抖一下洗干净盐，并挤掉多余水分。
用小米辣、米醋、白砂糖、凉白开兑半碗酸甜腌水，我一般放1-2个小米辣，米醋 、白砂糖、凉白开的比例看起来大概是（2：1：4），因为每个人对酸甜口的感知程度不同，这个可以后面觉得酸了加糖，觉得甜了加醋，凉白开要始终没过包菜，所以泡的过程中也会加凉白开，大概泡了半天，原来被盐腌得皱皱巴巴的包菜叶子就会重新在酸甜腌水里舒展开，然后就要继续加凉白开了。
腌制一天过后，第二天绿色的包菜叶子就会变黄了，但还不过够入味，第二天晚上可以试试了，然后根据口味再微调。
这是第五第六天差不多吃完的状态了，爸妈哥哥都说很好吃，脆口味道也刚刚好，于是我又继续泡下一棵啦。