豆角洗净去老筋，切段备用。猪肉绞成肉馅，加适量生抽、料酒、盐腌制10分钟。
锅烧热油，5成热时下入豆角，不断搅拌。
炸至外皮微皱继续炸，至虎皮状时捞出控油待用。（大火出锅不存油）
锅留底油，葱姜蒜、干红辣椒爆香，下入肉馅，加适量生抽，炒至干酥。加入煸好的豆角大火翻炒均匀。
调入适量盐、白糖、胡椒粉、生抽，炒匀。
起锅淋少许香油出锅即可。