饺子皮的我是厨师机和面的，大家按自己的方式也可以。我是把面粉，水，盐，猪油放一起揉成团，放冰箱冷藏醒一会儿备用，然后再去准备馅料就可以了。
我是用2颗初产蛋，比较小只，2颗蛋约85克左右，准备3个小颗西红柿，这个配比大家随意，按自己喜欢的配比就行，西红柿要多一些，这样汤汁会多些，会比较好吃。
西红柿去皮切丁，鸡蛋打散，再准备一些水淀粉。
锅中加油，鸡蛋翻炒一下，炒嫩一些，铲碎，盛碗里备用。
锅中放少许油，放入一多半的番茄颗粒，加糖，盐，炒出沙。（火不要太大，会烧干。）
假如鸡蛋翻炒一下，再加入少许水淀粉。这样可以防止后面出水。关火翻拌几下，冷却一会儿再放入剩下的番茄丁。
锅内番茄里面冷却一会儿（如果过热。加入番茄丁后会出很多水），再加入剩余的番茄丁翻拌一下。
翻拌以后立刻装盘，冷却一会儿，再放入冰箱让他冷静一下，备用。
首次包的话，馅少放一点儿，因为番茄多多少少会有一些汤汁。
先捏好一半褶子，把饺子皮立起来再捏剩下的一半，这样可以减少汤汁流出。
大家可以按自己喜欢的方式包，个人觉得，前面这种最好包，不容易爆汁。说实话。我觉得这个饺子和西红柿打卤面口感差不多。入口都是面和番茄鸡蛋，但是耐不住娃只吃这样的把馅包进去的啊🤣，咋办？那就包呗！纯纯虐老娘。包好冻起来。随吃随煮就可以了。