自制黄棕糖「Brown Sugar」

作者： 黑沙滩小鲨鱼

自制Brown sugar（黄棕糖）其实不难。拿白糖granulated sugar和黑糖蜜molasses（不是黑strap那种）混合。白糖颗粒细腻，黑糖蜜带来独特风味与色泽。二者混合后，就成了独具风味的黄棕糖。自制黄棕糖颜色诱人，风味浓郁，能给烘焙、饮品等增添别样香甜，还能根据喜好调整比例，做出适合自己口味的黄棕糖。在英文里，“Brown sugar”常被译作“红糖”，但它与中国传统意义上用甘蔗直接熬制的红糖有所不同 。中国红糖通常指用甘蔗榨汁、浓缩制成，保留较多甘蔗天然营养成分。而“Brown sugar”多是白糖添加糖蜜制成。为避免误会，可称其为“黄棕糖”，强调是西方这种由白糖和糖蜜混合制作的糖类 。 用于纽约曲奇饼干、布朗尼等等北美烘焙配方中使用

用料

• 白糖 200 克
• 黑糖蜜 1 汤匙

自制黄棕糖「Brown Sugar」的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

量取 200 克白糖。 浅棕色糖用1汤匙糖蜜，深棕色糖用2汤匙糖蜜。

步骤 3

搅拌至糖蜜完全融入糖中，约1分钟。

步骤 4

充分将糖和糖蜜混合到无结块。

菜谱创建时间：2025-04-26 02:32:59