鸡油菌炒腊肉7步做法

作者： 谢哥的美食故事

在湘西边陲，有个被青山环抱的小村落——云溪村。这里山高林密，每逢夏秋之交，潮湿的腐叶堆里便会悄然冒出金黄如蜜的鸡油菌。村民们靠山吃山，世代传承着采摘菌子的技艺，而鸡油菌炒腊肉，则是家家户户待客的招牌菜，承载着无数温暖的回忆。 村里有位叫阿秀的姑娘，自幼跟着奶奶在山林间穿梭，对寻找鸡油菌的“暗号”了如指掌。清晨的露水还挂在草尖，她就挎着竹篮钻进林子，循着潮湿腐殖土的气息，拨开层层枯叶，总能惊喜地发现藏在暗处的鸡油菌。 阿秀的奶奶是村里公认的烹饪高手，她制作的腊肉肥瘦相间，咸香中带着果木熏烤的独特香气。每当有亲朋好友到访，奶奶就会让阿秀去采最新鲜的鸡油菌，自己则从熏制腊肉的房梁上取下一块油亮的腊肉，在柴火灶上忙碌起来。 有一年冬天，大雪封山，村里来了一位迷路的外乡人。他衣衫单薄，冻得瑟瑟发抖。阿秀和奶奶发现后，连忙将人请进屋里，烧起温暖的炉火。奶奶转身走进厨房，拿出珍藏的腊肉和最后一把干鸡油菌。干鸡油菌经过温水泡发，恢复了往日的饱满，与腊肉一同在锅中翻炒。不一会儿，香气四溢，金黄的鸡油菌裹着晶莹的腊肉，让外乡人流下了感动的泪水。 那人临走时，掏出身上仅有的钱表示感谢，被奶奶笑着拒绝了。奶奶说：“出门在外，谁没个难处？这道菜，就是咱山里人待客的心意。”那人记住了这道美味，也记住了云溪村人的善良。 多年后，阿秀离开村子去城里求学。每当思念家乡，她就会去菜市场寻找鸡油菌和腊肉，亲手炒制记忆中的味道。那咸香醇厚的滋味，总能让她想起奶奶在灶台前忙碌的身影，想起云溪村的青山绿水，还有那份淳朴而温暖的乡情。 如今，鸡油菌炒腊肉早已不再只是一道简单的菜肴，它成了连接云溪村与外界的情感纽带，承载着山里人的热情与真诚，也寄托着无数游子对家乡的眷恋。

用料

• 鸡油菌 250克
• 腊肉 50克
• 青红辣椒 100克
• 蒜 5片
• 生抽、糖、松茸鲜 适量

鸡油菌炒腊肉7步做法的做法步骤

步骤 1

1.、鸡油菌洗净，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。

步骤 2

2、腊肉泡10分钟，洗净，切成薄片。

步骤 3

3. 青椒、红椒洗净，切斜刀；

步骤 4

4、蒜洗净，切片备用。

步骤 5

5、锅中倒油，油热后放蒜片煸炒出香味，加入腊肉片煸炒至出油。

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步骤 6

步骤 6

6、放入鸡油菌继续煸炒2-3分钟，使鸡油菌充分吸收腊肉的香味。

步骤 7

7、加入青椒、红椒块煸炒至断生，加入生抽、糖、松茸鲜调味，翻炒均匀即可出锅。

步骤 8

菜谱创建时间：2025-04-22 19:21:16