烧茄子

作者： 巨齿鲨

马志和大师菜谱

用料

• 1️⃣主料
• 🍆茄子 2个
• 五花肉片 去皮
• 葱，姜
• 蒜 1头
• 青豆
• 2️⃣香料
• 大料 2颗
• 3️⃣调料
• 盐
• 糖
• 胡椒粉
• 生抽
• 老抽
• 香油
• 玉米淀粉

烧茄子的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜全部切沫，青豆焯水

步骤 2

茄子去皮切块

步骤 3

🥣碗汁：一半蒜沫、葱姜沫；盐5克、生抽10克、胡椒粉2克、白糖5克、清水20克、老抽10克、淀粉3克搅拌均匀（尝下味道）

步骤 4

茄子裹上淀粉

步骤 5

油温七成热210度下炸茄子，茄子变色捞出

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步骤 6

步骤 6

不用洗锅，下大料，炒香；像五花肉片，蒜子，炒出猪油；倒入茄子翻炒；烹入料汁；下另一半蒜和香油，翻炒出香出锅

菜谱创建时间：2025-04-22 16:11:46