奶黄馅

作者： 奶煲

用料

• 鸡蛋黄 3个
• 砂糖 60克
• 奶粉 30克
• 面粉 30-50克
• （中意有流动感觉放30克，中意扎实放50克）
• 牛奶 250ML
• 黄油 30克

奶黄馅的做法步骤

步骤 1

除黄油其它材料搅拌均匀（不要过度搅拌，因为没有玉米淀粉搅拌太多会起根），过筛（防止有面粉颗粒）

步骤 2

液体放入不粘锅加黄油，小开火，不停翻炒，直到抱团

步骤 3

中火炒到这个状态，转小火

步骤 4

一直炒，炒到奶黄酱变顺滑

步骤 5

炒好是这样炒抱团就马上离火不然酱会变干，我这个没有过筛比较粗糙，过筛会看上去顺滑好多

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步骤 6

步骤 6

如果介意冻左会有层皮就张保鲜纸贴到奶黄馅上放冰箱（一定要紧贴在馅料上不要留就空隙，不然会有倒汗水，馅料水分会变大），我是不介意有皮所以我是炒好后直接入冰箱，完全冻了就可以用

菜谱创建时间：2025-04-21 00:45:51