新鲜瘦肉切小块，用面粉洗干净，放绞肉机打几下（打碎保留颗粒感，不用打成泥，如果吃汤料可以用腱子肉，我不吃用的板肉）。瘦肉放炖盅里，加纯净水浸泡半小时，泡瘦肉的水保留。
石斛，西洋参，麦冬，玉竹，红枣洗干净，自来水浸泡半小时，水倒掉，红枣去核，全部放炖盅里。
家里随便找个锅（我用的比较高的不粘锅，拿个抹布对折再对折垫锅底再放炖盅即可），加到炖盅高度2/3的水，大火烧开转小火炖50分钟到1小时（如果是铁锅或者不粘锅，再滴一点点油，不容易起水垢），加盐调味即可。