1:碗中放入蒜末，芝麻,辣椒粉，淋热油 2:加生抽5勺，醋2勺，耗油2勺。糖2勺，鸡精1勺，加老抽1勺,挤半个柠檬汁，加小半碗凉白搅拌均匀备用 3:鸡爪冷水下锅，加葱姜黄酒,煮开撇浮沫 再煮12分钟，过冰水。放盘中 4:放小米辣，,柠檬，倒入酱汁（1和2），搅匀，冰箱冷藏一夜。