取锅烧水，水开后关火，将葡萄干放入，浸泡约30秒，捞起沥 干，放凉即可备用。 ( 泡过葡萄干的水也可收集起来，放凉了可以当成配方中的水分使用，可增加面包风味。）
.将伯爵红茶茶叶用滚水冲开，不滤出放凉，让茶汤产生涩味。涩味在面团中经过发酵与烘焙之后，味道会转化产生更具厚度的茶味
将面团所有材料(发酵黄油除外)混合搅拌均匀，直到面团呈光滑。
续入发酵黄油，继续搅拌面团。搅拌时留意测试面团状态，取出一团可拉开呈薄膜状，代表完成
加入泡水葡萄干，搅拌均匀。留意面团温度控制在25℃左右，不要超过 26℃，不要低于24℃
将面团放入钢盆，盖上湿棉布，基本发酵约1小时
取出面团依每份 150 克分割，并滚圆。
将面团排入烤盘，盖上湿棉布，放置室温下再发酵 30分钟。
取出面团进行整形，将面团搓揉成棍子形，约17厘米。接着用剪刀在面团上平均剪7刀做花纹。注意别剪太深，面团会断掉。
将面团排在烤盘上，最后发酵，待面团膨胀至2倍大，约需 40 ~ 50 分钟。
烤箱预热至 230℃，进炉前温度设定为上火 220℃、下火 170℃，烤约 10 分钟即可出炉。