JS香草流心巴斯克「𝑪𝒉𝒆𝒆𝒔𝒆𝒄𝒂𝒌𝒆」

作者： 黑沙滩小鲨鱼

香草流心巴斯克，是芝士控的福音。它保留了巴斯克经典焦香外皮，微微酥脆，带着诱人烘焙色泽。内里是如云朵般绵密的芝士内馅，添加香草后，散发淡雅迷人香气。加热后，内馅呈流心状态，轻舀一勺，缓缓流淌。芝士醇厚与香草清新完美交织，入口即化，舌尖满是馥郁滋味，无论是单吃还是搭配咖啡，都能带来极致享受。 ⬇️做 6 寸香草流心巴斯克芝士蛋糕

用料

• ✦✦✦✦✦✦总重✦✦✦✦✦✦ 675 克
• 蛋黄 46 克
• 淀粉 21 克
• 糖 25 克
• 牛奶 162 克
• 奶油奶酪（Kiri） 240 克
• 香草膏（Lorann） 7 克
• 淡奶油（蓝风车） 45 克
• 水怡（清净园） 18 克
• 糖 55 克
• 盐 3 克
• 鸡蛋液（可生食） 53 克

JS香草流心巴斯克「𝑪𝒉𝒆𝒆𝒔𝒆𝒄𝒂𝒌𝒆」的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪是巴斯克一切的关键，选错奶酪，做出来的质地就会渣化，首选 KIRI 块状烘焙用奶油奶酪

步骤 2

玉米淀粉与蛋黄、糖、牛奶依次拌匀，过筛，加热至微凝固转小火，有纹路关火搅拌均匀（约220 - 225g）。

步骤 3

前置酱降温至60度以下。

步骤 4

前置酱与其余材料（全蛋液和糖、盐分开）用均质机打匀。

步骤 5

烘烤：上火230度，下火230度，烤箱中下层用烤网，烤17 - 18分钟至顶部上色（不喜欢焦化层可减1 - 2分钟）。量多可升温，温度难升则延长时间，最长不超20分钟 。

菜谱创建时间：2025-04-08 22:25:31