淖菜：香椿芽洗净，水烧开放进去，翻翻，水开了捞出来，过凉水
沥水：尽可能的空干水分，淖过水的香椿软软的，水手攥干，越干越好，不易坏，攥干后可以铺开再晾晾，这时候准备其他东西
切好姜末蒜末备用
炒锅里放油，稍微多一些，凉油放入豆瓣酱最小火炒出红油，然后放入甜面酱翻炒几下，放入姜末蒜末，把做好的酱倒入盆中备用
晾好的，没有水分的香椿切成细小的丁，喜欢吃大的，大点也可以，切好后放入做好的酱盆里
香椿上放入辣椒粉，白芝麻，花椒粉（没有不放）
锅里烧油，油热冒黑烟了，用勺浇到香椿上的辣椒芝麻花椒粉上，激香，和盆底的酱、香椿，一起拌匀，锅里的油分两次浇到香椿上，尝一下味道，味道淡了就放一些盐，我想口味轻就没有放
放到干净无水的瓶子封口保存，尽量放到冰箱，保存时间会更长
夹馒头，拌饭，拌面条……想怎么吃怎么吃，油一定不能少了，野菜趁油，而且好保存，炒酱的时候放点肉沫也特别好吃