买之前问下老板是否愿意帮忙切片，可以的话首选切片。老板不愿意的话只能自己拿回家刮洗鱼表面的粘液再掏干净内脏，切成小圆环形状。
把鱼片放进空气炸锅，刷上一层薄油开启工作。我大概是190度正反烤大概15分钟，快熟的时候刷上蒲烧汁。可能鳗鱼比较小，肉比较薄，很容易就熟了。自己掌握时间和温度，确保不焦。
我这是某音上随便买的，怕调味料味道重的少刷一点。
这是成品，很棒的味道，感觉和店里口感差不多。