准备食材：面粉+韮菜+鸡蛋+粉条+虾皮。 面粉处理：面粉装大盘中，加入食盐搅拌均匀，一分为二，一半加入开水烫面，用筷子搅拌成面絮，一半加入温水，也用筷子搅拌成絮状，再用手揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面约20分钟以上。 鸡蛋处理：把鸡蛋敲入碗中，加入食盐和香油打散成液，锅热油，倒入鸡蛋炒香炒散盛出，备用。 韮菜处理：洗干净沥干水分切成小段，加入花生油锁住水分，搅拌均匀，备用。 粉条处理：锅烧水开，放入粉条煮软捞出过凉或提前浸泡软，切成小段，备用。 虾皮处理：热锅小火把虾皮微炒香盛出，备用。
趁醒面期间调好馅料，先将韭菜倒入锅中，调味：食盐+十三香+白胡椒粉+(喜辣可加辣椒面)，翻拌均匀； 倒入备好的全部馅料(韮菜+鸡蛋+粉条+虾皮)，搅拌均匀； 面团醒发好后，揉搓排气再分成小圆剂子，开始擀薄面皮，加入馅料，两边合折捏紧实再捏花边； 平底锅热油，码入微压，小火慢煎，不断翻面至两面金黄酥脆，即可。