准备材料。买的鲜牛肉沫，肥瘦5:5，用生抽腌制约15分钟，鲜香菇洗净切碎，香葱切小段。
起锅，热锅，冷油。倒入香菇碎沫，煸炒至变色变软，盛出备用。
重新起锅，热锅，冷油，倒入牛肉沫，大火煸炒至变色，关火盛出备用。
重新起锅倒油，热锅冷油，倒入三勺豆瓣酱，大火爆炒7-10秒，转中火煸炒5秒，再转小火。
倒入香菇沫和牛肉沫，中大火继续煸炒约40秒，使肉沫，香菇，酱充分混合均匀，转小火。
撒入香葱段，翻炒均匀，关火。
盛出待用。
拌过水面或米饭，味道一绝。
豆瓣酱咸度充足，如果口味淡一些的，需少放一点。