慕斯圈底部用保鲜膜包好，放在平底容器上。 把奥利奥和焦糖饼干掰碎，用碾压棒或擀面杖打成粉状，加入加热后呈液态的黄油，搅拌至看不到饼干干粉后，用刮刀将黄油饼干团转移到慕斯模具底部，压实并整形平整，放冷冻柜冰冻15分钟，取出备用。
红茶芝士层：将配方中的“淡奶油（打发）”倒入提前冰冻过的容器中，打至6、7分发，冷藏备用；吉利丁用冷水泡软，捞出备用。 奶锅加入配方中的其余材料，小火加热至完全融化、微微冒泡后关火，放已经软化的吉利丁，搅拌至吉利丁溶解消失，得到富有光泽的白巧芝士慕斯糊。 慕斯糊过筛、冷却到30℃左右时，加入已经打发好的淡奶油，用刮刀翻拌均匀，倒入慕斯模具内，轻轻震荡模具，让慕斯糊的表面平整光滑。 将模具放回冷冻柜，冷冻一小时后取出，准备倒入第二层慕斯。
接下来做香草黑巧慕斯，配方中的“淡奶油（打发）”依旧打至6、7分发，放冷藏柜备用，吉利丁用冷水泡软，沥干。 25g巧克力切碎，倒进碗里。配方中的10g牛奶+10g淡奶油与香草膏混合，加热至65℃（没有温度计可以用微波炉叮20秒，手触觉得比较烫手时就可以了），将热香草奶油立刻倒入装巧克力碎的碗里，碗上扣盘子或盖上毛巾，焖1分钟。 一分钟后，掀开盘子，轻轻搅动巧克力奶油混合物，形成浓稠且具有光泽的巧克力酱。待巧克力酱冷却至30℃左右（触碰时低于体温），加入打发好的淡奶油，翻拌均匀，得到黑巧慕斯糊。 另准备一个小碗，加入10g热牛奶（配方中未出现），放入软化的吉利丁，搅拌至吉利丁溶解。把牛奶吉利丁液缓缓倒入黑巧慕斯糊中，翻拌至均匀。 黑巧慕斯倒入模具内，形成第二层慕斯，同样轻轻震荡模具，使黑巧慕斯均匀地平铺在白巧芝士慕斯上。 把模具放入冰箱，继续冷冻一小时。
生巧层：黑巧克力与牛奶巧克力切碎混合，倒入无油无水的小碗，再加4g蜂蜜。 淡奶油加热至65℃，倒入巧克力碗内，盖上毛巾或者盘子焖一分钟。 将奶油巧克力混合物轻轻搅拌至看不到固体、呈巧克力酱状。巧克力碗下坐一盆40℃左右的温水，加入朗姆酒和5克固体黄油，搅拌至黄油完全融化，巧克力酱质地均匀。 生巧酱倒入模具内，轻轻震荡至表面平整，放入冰箱冷冻两小时后取出，拿掉模具底部包裹的保鲜膜，用吹风机围模具吹两圈，用手轻轻提起模具，完成脱模，将脱模后的蛋糕放冷藏备用。
巧克力淋面我参考了这位老师的配方，镜面效果很好，个人觉得甜度也适中。https://www.xiachufang.com/recipe/100555547/ 我菜谱里的淋面用量够装饰两个蛋糕了，用不完淋面可以收集起来放冰箱冰冻，下次使用时，用微波炉解冻就ok了。
淋上可可酱的蛋糕放入冰箱冷藏一小时后就可以切开享用，柔软的可可淋面下是漂亮的慕斯蛋糕，层次分明，口感也很丰富。