备菜，金线鱼、葱花、姜片
锅干下油，油热放姜片，姜片散发香味后放鱼，鱼下锅后不要翻动，等朝锅底的那边煎黄了（如果是不粘锅可以轻微晃动锅，鱼能滑动）再轻轻翻面。
第二面也煎煎黄，下葱白部分，煎至焦黄、下味极鲜酱油，煮个5-10秒，让葱油和酱油混合，再加开水
盖盖煮3分钟
翻个面，下葱花再煮1-2分钟。
装盘。