斑斓古早蛋糕

作者： 冬儿妈

用料

• 鸡蛋 8个
• 椰子油(或者玉米油) 90克
• 低粉 100克
• 斑斓粉(做原味用低粉替代) 15克
• 盐 2克
• 牛奶(做原味可以放到120克，主要看蛋黄糊的流动性咋样) 90-120克
• 细砂糖 80克
• 玉米淀粉(放了糕体更嫩) 10克

斑斓古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把烤箱150度预热(冷水注入烤盘)，把油加热到开始有纹路(约70度)，先将一半的油倒到斑斓粉里，搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉再把另一半的油加进去搅拌均匀，然后加入牛奶搅拌(图图是做原味拍的)，再把蛋黄加入搅拌(这里注意搅拌方法，尽量用一字法搅拌，也不要搅拌太久，搅拌好的蛋黄糊流动缓慢)

步骤 2

蛋清加柠檬汁盐、玉米淀粉和糖打发到接近干性发泡，取三分之一打好的蛋清加到蛋黄糊里，再把混合好的糊倒入剩余打发好的蛋清里，翻拌均匀

步骤 3

把翻拌好的蛋糕糊注入模具里，放烤箱水浴法60-65分钟，时间到后继续焖到烤箱不烫手

步骤 4

这个是原味的，斑斓的忘了拍照

菜谱创建时间：2025-03-30 21:12:17