老豆腐或者卤水豆腐，先切片，1～2厘米厚度为佳，再对半剖成三角。2个鸡蛋打成蛋液，浸入切好的豆腐块。
准备配菜，青椒切块，莴笋切片。这里配菜其实可以随自己爱好来，或者看看冰箱里有啥🥕我有时也会胡萝卜切片，或者泡点木耳。
下底油开小火，开始煎豆腐
翻面再煎，两面都变金黄后，盛出
煎豆腐的底油中加入蒜片和小米辣，爆香。 下入莴笋片，青椒，豆腐，略微翻炒。接着糖半勺，生抽少量，盐一勺。翻炒～ 最后，出锅前将剩余的蛋液倒入，待鸡蛋差不多凝固，撒上葱花，装盘