土豆切丝，蒜切末备用。 准备一盆凉水先备用。 （注意休息⚠️：调料的量尤其是盐，其他还好，要根据土豆丝的量分配，不要太咸） 锅里烧水，水开以后，下土豆丝，放2滴醋，（少放），如果比较细2分钟，如果粗就3-5分钟左右，焯好水以后捞出来放入凉水中。备用。 找一个准备吃的大碗，碗里放入蒜末，辣椒粉，白芝麻，孜然粉。锅里少量油，开最大火把油烧热，滚烫那种，油热后把油倒入碗中。再放入1勺生抽，1勺耗油，一勺醋，适量盐，少量白糖。搅拌均匀后，备用。 把装土豆丝的凉水倒掉，尽量攥干土豆丝的水分，把土豆丝倒入料汁碗中，翻拌均匀。