绿豆芽去头尾洗净，青红椒洗净切丝，葱切段；
干贝洗净，碗中放入干贝、放水（水量盖过干贝），放蒸锅中蒸20分钟，沥干水分剥碎；
准备油锅，热至摄氏180度，炸干贝至金黄色待用；
取一炒锅加油，炒香葱段，下银芽、青红椒丝，加盐、鸡粉、料酒、麻油及白醋，起锅前勾芡，装盘，上层撒上干贝丝即可。