鱼头对半切开，洗净擦干水分。鱼身上均匀涂抹上盐、胡椒粉、葱姜汁和料酒，腌制半小时。
准备好配料： 腐竹、彩椒块、洋葱块、葱段、姜片、蒜粒、香菜末。
准备好🍀鱼头煲碗汁： 蚝油1勺，海鲜酱1勺，生抽1勺，料酒1勺，糖5克，盐2克，松鲜鲜2克和小半碗热水，用勺子搅拌均匀。
锅加热后倒入油，在鱼头表面沾上少许淀粉，将鱼头煎至两面金黄，捞出备用。
继续倒入腐竹，大火速将腐竹煎至表面微黄，捞出备用。
锅内放入姜片和蒜粒爆香，加入鱼头和腐竹，倒入🍀鱼头煲碗汁，适量再加点水，加盖焖煮10分钟。
开盖倒入彩椒，翻炒均匀，大火收一下汁。
砂锅烧热，加入一勺猪油，将洋葱块，蒜粒煸香。
再将鱼头和腐竹倒入砂锅，加盖小火煮2分钟。
开盖后撒上一把香菜末，香喷喷的腐竹鱼头煲就可以上桌啦！