青团

作者： 纠结的小流氓

用料

• 小苏打 2g
• 艾草汁 440g
• 白糖 34g
• 猪油 27g
• 澄粉（小麦淀粉） 70g
• 糯米粉 385g
• 咸蛋黄 10个
• 豆沙馅 500g

青团的做法步骤

步骤 1

艾草摘净，烧开水放入3g小苏打（防止变色），水开捞出，切碎加水放入搅拌机搅碎成泥

步骤 2

将600g艾草泥放入锅中煮沸，加入100g澄面➕50g糖➕40g猪油搅拌均匀，煮开加入550g糯米粉揉匀备用（偏软的面团 水分随时调整看手感，干了面团发硬），取五分之一面团 烧开水后煮沸再重新放入原面团中揉匀

步骤 3

将面团分为45g一个，搓圆包入25g红豆沙（内可加炒碎的蛋黄粒，蛋黄提前用白酒浸泡去腥上锅炒碎）

步骤 4

水开上锅蒸12分钟 焖两分钟，开盖刷上玉米油防粘，等凉透后用保鲜膜包上即可享受美味～

步骤 5

原用量

菜谱创建时间：2025-03-26 13:48:32