40CM左右一段山药。
葱花花椒粉炝锅，下入虾皮炸香，下入西红柿、酱油、盐炒出沙，添汤大约1500毫升水，加入鸡汁、松茸鲜，煮沸。煮汤的过程做疙瘩，一定要先打汤，后做疙瘩，疙瘩做好后马上就要下锅防止粘连。
准备飘头。
山药去皮用刀拍碎。
剁成细颗粒，放入大一点的盆中。
一次性倒入100克面粉，一边晃动盆，一边用手画圈搅动，让面粉均匀包裹山药碎，直到没有干粉，面粉用量可根据山药湿度适当调整。
用手抓疙瘩松散下锅，不要一下倒入容易坨。
疙瘩全部飘起，下入飘头略煮。
淋上鸡蛋液，淋香油，耗油，撒胡椒粉。