黄油炼乳奶香油条

作者： 宝宝的好婆

用料

• 配料方法一 三个大人份（5根）
• 五得利六星面粉 250克
• 香脆油条粉 5克
• 1个蛋+水 140（夏天）-150克（冬天）
• 盐 4克
• 绵白糖 5克
• 炼乳 12克
• 软化黄油 13-15克
• 配料方法二
• 五得利六星面粉 250克
• 香脆油条粉 5克
• 水 150克
• 盐 4克
• 糖 3克
• 食用油 20克

黄油炼乳奶香油条的做法步骤

步骤 1

面粉250克，香脆油条粉5克，拌匀

步骤 2

蛋1个+水=140克（天热）～150克（天冷）

步骤 3

再加盐4克、糖5克、炼乳12克，搅拌均匀

步骤 4

倒入面粉中

步骤 5

正反来回搅拌成絮状，

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步骤 6

步骤 6

放入黄油13-15克，戴上手套揣成一个团

步骤 7

用手撕扯30-60秒（很粘哦）

步骤 8

撕扯成有点光滑的面团，案板上喷油，面团上也喷点油，开始揣面

步骤 9

揣面拍扁一点再折叠揣面1-2分钟

步骤 10

拍扁

步骤 11

揣成长方形

步骤 12

卷起，喷点油

步骤 13

包紧，不要留空间，冷藏醒发一夜（如果醒后面团有气孔说明没包紧）

步骤 14

提前半小时取出回温。 案板撒干粉，面团上面也撒干粉，整长

步骤 15

整长:长30cm,宽11cm,厚0.8cm,

步骤 16

切2指宽约2.7cm,刷掉干粉

步骤 17

打水线

步骤 18

叠起，中间压一下，拿起时反面的也要刷掉干粉。

步骤 19

油温190-195度左右

步骤 20

出锅。

步骤 21

小油条:一个油条胚拉长，切去两头，再一切二，190度油温下锅炸就是了。

步骤 22

半斤五得利三星面粉蛋白质含量在11.5%。水和蛋液要气温高140克～温度低150克，做了五根油条，早餐3个人正好。 早上6点拿出面团室温回温半小时，因为锅不大，一根一根炸，7:15可以开吃。试了一下1斤面粉基本也能在1个半小时内完成。

菜谱创建时间：2025-03-22 14:56:31