牛肉凉水浸泡两个小时，中间换水几次，牛肉凉水焯水十五分钟，放葱姜料酒，捞出，热锅凉油一点糖，炒糖色，放牛肉，放少量葱蒜末和姜片，一个西红柿去皮切丁，炒两分钟，倒热水，放一个干辣椒，小火炖四十分钟，一个土豆两个胡萝卜切块放进去，小火再炖四十分钟，出锅之前放盐。很好吃