山楂洗净，拦腰剖开，用手旋一下，去籽去蒂。（看上图，那样的切法去籽最方便，有一半的果肉是完整的，另一半再挖出籽就可以了。）
所有山楂处理好，撒上冰糖，腌制半个小时。
加一点点水，真的只是一点点，以防一开始糊锅的，开始熬喽。一开始山楂会慢慢变软变透明，后来再用铲子将果肉捣碎，熬到差不多到粘稠状，就可以了。